Chipolata pudding is een echte klassieker. Luchtige pudding met heerlijke stukjes (gedroogd) fruit erin. Om dit toetje eens extra feestelijk op tafel te zetten, hebben we nu een recept voor zelfgemaakte ananascompote. Serveer hem als ‘ie nog een beetje warm is. Mmm!
Snijd de schil van de ananas eraf en de harde kern eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe de blokjes in een pan samen met de rozijnen, rietsuiker en een klein scheutje water. Laat ongeveer 15 minuten inkoken tot het vocht verdampt is. Stort de Chipolata pudding uit op een bord en serveer de compote erbij. Blaadje verse munt erop en smullen maar!